بريوش المشمش - من وصفات شم النسيم


المقادير
3/4 2 ملعقة كبيرة خميرة
1/4 كوب سكر
1/2 كوب ماء دافىء
1/2 3 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة باردة
5 بيض
ماء عند الحاجة
مشمش مُجفف، مُقطع قطع صغيرة للحشو
سكر
مربى مشمش داقئة ومخففة

الطريقة
- تُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافىء، تُغطى وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى تتفاعل.
- يُخلط الدقيق مع الملح في وعاء عميق.
- يوضع خليط الخميرة والسكر في العجان الكهربائي، ثم يُضاف خليط الدقيق مع العجن على سرعة متوسطة حتى تتداخل المكونات.
- تُضاف الزبدة مع الإستمرار في العجن ثم يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى ( لا تُضاف البيضة الثانية إلا بعد أن تتداخل الأولى تماماً).
- تُعجن المكونات جيداً حتى نحصل على كتلة واحدة من عجين أملس ومتجانس ( يُمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر).
- يُشكل العجين على هيئة كرة، ويوضع في وعاءىعمبق مدهون بقليل من الزيت، ثم يُغطى ويُترك ليختمر لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمه.
- تُشكل كرات العجين باليد على هيئة كرات صغيرة ( في حجم عين الجمل أو الجوز) ثم تُجوف وتُحشى بقليل من المشمش، يُغلق العجين فوق الحشو بحيث يُغطيه تماماً ثم يُضغط عليه بخفة براحة اليدحتى يتشكل مثل القرص.
- تُرص الكرات في صاج مدهون بقليل من الزبدة على مسافات متباعدة، ثم تُترك لتختمر مرة أخرى لمدة حوالي 35 دقيقة.
- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- يُدهن البريوش بقليل من مربى المشمش ويُرش بالسكر.
- يُخبز بالفرن لمدة حوالي 20 دقيقة أو حتى يُصبح ذهبي اللون حسب حجمه.
شيف علاء الشربينى

احسبي كمية الدهون في جسمك

الوزن بالكيلو
الطول بالسنتمتر
نسبة الدهون

Blogroll

لا إِلَهَ إلاانت سبحانك ربى ان كنت من الظالمين,,,حسبى الله لااله الاهو عليه توكلت وهو رب العرش العظيم,,, رضيت بالله ربا وباالاسلام دينا ومحمد عليه افضل الصلاة والسلام نبيا,,,لاحول ولاقوة الا بالله العلى العظيم,,,يارب لك الحمد كما ينبغى لجلال وجهك وعظيم سلطانك,,,اللهم صلى وسلم وبارك على سيدنا ونبينا محمد عليه افضل الصلاة والسلام,,,سبحان الله والحمد لله ولااله الا الله والله اكبر ,,,حسبنا الله ونعم الوكيل,, استغفر الله العظيم من كل ذنب عظيم